Итальянские вина

Барбареско

Барбареско это крепкое итальянское вино, производимое из винограда сорта неббьйоло. Барбареско делают в регионе Пьемонт на востоке Альбы в таких коммунах, как Барбареско, Треисо и Нейве, а также в части Сан Рокко Сенодельвио, являющейся частью Барбареско, которая теперь принадлежит коммуне Альба. Оно получило статус Denominazione di origine controllata (DOC) в 1966 году и Denominazione di Origine Controllata e Garantita в 1980 году. Это вино обычно сравнивают с другим вином на основе неббьйоло – бароло – которое также производится в Пьемонте. Хотя вина имеют некоторые общие качества, между ними есть существенная разница.

Исторически, сорт неббьйоло использовался для производства слегка сладких вин и в то время как оно обрело популярность в Турине и в доме семейства Саввой в качестве бароло, вина типа барбареско всегда были покрыты тайной и о них практически никто не знал. Сладость, свойственная барбареско, частично является результатом стечения обстоятельств. Самое интересное, что как раз в это время в Европе начали цениться сладкие вины.

Виноград сорта неббьйоло вызревает в конце октября. Температура воздуха в этом регионе после сбора урожая постепенно опускалась (в некоторых случаях до половины), в результате чего брожение существенно замедлялось. В итоге по окончанию этого процесса в вине оставалось достаточное количество сахара. В конце девятнадцатого века, профессор винного дела в Альбе, попробовал использовать сосуд для горячего брожения, чтобы барбареско полностью перебродило в сухое вино. После Второй мировой войны, винокурни здешнего региона перефокусировались на барбареско, а, соответственно выросла и его репутация за пределами региона. В шестидесятых годах прошлого века винокурни «Gaja» и «Bruno Giacosa» с некоторым успехом начали продавать барбареско на мировом рынке.

Стандарты DOCG гласят, что вина сорта барбареско должны выдерживаться минимум два года или один год в дубовой емкости, прежде чем попасть в бутылки, и еще три года для получения статуса «riserva». Уровень алкоголя в таких винах должен составлять не менее12.5% , хотя в большинстве из них он ближе к 13.5%. Пример барбареско считается хорошим, если вино выдерживалось 5-10 лет после урожая, так как в молодости оно очень крепкое и горьковатое. Некоторые сорта хорошо пить даже после двадцати лет выдержки. Типичный барбареско обладает ароматом роз или фиалок, а во вкусовой гамме прослеживаются нотки вишни, трюфелей, фенхеля и лакрицы. Когда вино начинает стареть, в нем появляются нотки дыма, а также довольно материальные нюансы – кожи и смолы.

Земля винного региона барбареско состоит, прежде всего, из известкового мергеля, который относится к тортонскому ярусу миоцена. Территория эта разделена на три части, основываясь на наличии городов: Барбареско, Нейве и Треисо. Почва и климат во всех трех областях очень похожи друг на друга, что создает в их пределах единство, не свойственное восьми остальным коммунам в регионе Бароло.

Виноградники вокруг города Барбареско дают около сорока пяти процентов всего барбареско в регионе. В городе расположена одна из крупнейших здешних винокурен. Вина, сделанные здесь, имеют светлый оттенок и очень ароматны.

В Нейве виноград сорта неббьйоло всего четвертый по масштабам культивации после барбера, долчетто и муската, но именно здесь делают самые крепкие и горьковатые сорта барбареско. Эти земли – родина потрясающих виноградников Санто-Стефано и Брикко де Нейве. Когда-то на бутылках эти два названия красовались вместе. Расположенное на востоке Барбареско, Нейве производит 31% от всей продукции региона и дает некоторые эксклюзивные сорта вин.

На юге Барбареско расположен город Треисо, чьи виноградники протянулись на самых высоких холмах этого региона. Местные вина легкие и известные своей мягкостью. Поскольку Треисо, в общем-то, совсем небольшой, он поставляет только двадцать процентов в общих масштабах производства Барбареско.