Новости
Общая информация
Итальянские вина
Кьянти
Вина центральной Италии
Вино в северной Италии
Вина Сицилии
Бароло
Марсала
Амароне
Вин-Санто
Барбареско
Таураси
Вина Трентино
Бьянкелло Метауро
Эсино
Вернаккья ди Серрапетрона
Колли Песарези
Макулан
Вальполичелла
Отличия вин
Читаем этикетку

 

Вин-Санто

Вин-Санто («святое вино») производится, прежде всего, в итальянском регионе Тоскания. Однако оно также встречается в таких регионах, как Умбрия, Трентино-Альто, Адидже и Венето.

Делается вин-санто из частично высушенного винограда. Сушат плоды, подвешивая их на веревку или раскладывая их на лотках в хорошо вентиллируемых комнатах или амбарах от трех до шести месяцев. Полупросушенный виноград, насыщенный концентрированными сахарами и ароматическими свойствами подвергается обработке под прессом. После этого его отправляют бродить в небольших дубовых или ореховых кадках (называемые карателли), которые уже содержат небольшое количество вина, оставшегося с прошлого года.

Вино обычно выдерживается в кадках на протяжении двух или трех лет, а иногда и все шесть. Емкости, которые заполнены не до конца, подвергаются действию переменчивых температур (высоких летом, низких – осенью). Такой прием является частью процесса ускоренного старения.

Вино, которое получается в результате, имеет характерный орехово-карамельный вкус и глубокий золотистый цвет. Содержание алкоголя колеблется от 14 до 17 процентов. Большая часть вин-санто это сладкие вина, поэтому они подаются в качестве десертных, хотя существуют и сухие варианты, которые лучше подходят в роли аперитива. Для разного вин-санто используются разные сорта винограда. К примеру, в Тоскании для него собираются сорта треббьяно мальвазия и канайоло. В других местах вин-санто может делаться из саньовезе, каберне совиньон, каберне франк и мерло, а белые сорта – из пино блан и шардоне. В Трентино используется виноград нойзола, а в регионе Венето основным сырьем является гарганега.

Навигация
  Список статей
  Контакты

Новости сайта Работа сайта Итальянские вина. Сегодня сайт работает в полную силу, каждый посетитель может почитать интересные статьи по винам, поестить наш форум, где можно поделится своими интересами с собеседниками.

Еще новости

Форум сайта. На нашем сайте вы можете посетить форум Вина, где можно пообщатсья с людьми на интересующую вас тему. Правила пользования форумом изложены в разделе Администратор.



Сквозь полную бутылку мир выглядит совершенно иначе, чем сквозь пустую.

www.italywine.ru





   

© 2007-2018