Новости
Общая информация
Итальянские вина
Кьянти
Вина центральной Италии
Вино в северной Италии
Вина Сицилии
Бароло
Марсала
Амароне
Вин-Санто
Барбареско
Таураси
Вина Трентино
Бьянкелло Метауро
Эсино
Вернаккья ди Серрапетрона
Колли Песарези
Макулан
Вальполичелла
Отличия вин
Читаем этикетку

 

Вернаккья ди Серрапетрона

«Вернаккья ди Серрапетрона» (Vernaccia di Serrapetrona) это одно из вин, выполненных согласно итальянским стандартам качества, в Реджоне Марше. Появилось оно из старого вина в 1971 году, и, чтобы соответствовать стандартам DOC, несколько изменило свои характеристики. Это очень древнее игристое вино, многим, в частности своим существованием и по сей день, обязанное упрямству этого народа и производителям Серрапетрона, хотя их было совсем мало. На сегодня площади, на которых делается это вино, составляют всего сорок пять гектаров.

Если говорить о прошлом, то вино под названием «Serrapetrona» появилось в письменных заметках в 1875 году в описательном труде министра сельского хозяйства того времени, в котором он утверждает, что виноград сорта «Вернаккья нера ди Серрапетрона» прекрасно подходит для производства столовых вин. Другие письменные памятки того же времени, говорят о вернаккья, как о лучшем винограде, который когда-либо выращивался в Реджоне Марше.

Метод проивзодства «Vernaccia di Serrapetrona» особый. Это, наверное, единственное вино, которое проходит три этапа брожения подряд: шестьдесят процентов винограда бродит сразу после сбора урожая, а остальные сорок процентов сушатся на солнце кистями, уложенными две на две. Для производства используется только сорт вернаккья нера. Приблизительно к январю виноград выжимают, и к концу месяца начинается финальный этап, который состоит в сливании остатков винограда с винной основой. Вот тогда-то и проходит третье брожение, итогом которого становится уникальное и редкое вино.

Вино «Vernaccia di Serrapetrona» должно состоять, как минимум, на 85% из винограда сорта вернаккья нера, в то время как остальные пятнадцать процентов могут составлять сорта красного винограда, выращенные в провинции Мачерата, но обычно процент добавок в этом вине очень несущественнен. Вино делается как сладким, так и сухим.

«Vernaccia di Serrapetrona» в силу своей уникальности производится на четко очерченной территории, которая включает в себя коммуну Серрапетрона и часть коммун Бельфорте дель Кьенти и Сан-Северино Марше. Все они находятся в провинции Мачерата.

«Vernaccia di Serrapetrona» имеет рубиново-красный цвет, не очень интенсивный, играющий оттенками граната, обладает красной, живой пеной, тонкой и постоянной. Запах вина ароматный, винный, напоминает спелые фрукты, мармелад и увядающие цветы. Вкус мягкий, уравновешенный, танинов в нем практически не слышно. Финальной нотой становится приятное послевкусие с некоторой горчинкой, напоминающей переработанный виноград.

«Vernaccia di Serrapetroana» согласно типологии представляет собой сухое игристое вино, которое хорошо подавать с выдержанными полутвердыми сырами и вареным мясом под соусом. «Vernaccia di Serrpetrona», в случае, если оно сладкое, вино прекрасно сочетается со сладкими фруктами, сухими бисквитами, сладостями, которые обычно подают на карнавалах, а также местными сладостями, которые делают в Серрпетроне. Хорошо подавать его также со сладостями из песочного теста. Оптимальный вариант, если в десерте присутствует конфитюр, он чудесным образом оттеняет вкус вина.

«Vernaccia di Serrapetrona» предпочитает достаточно широкие бокалы, которые позволяют вдохнуть цветочно-фруктовые ароматы. Температура при сервировке должна составлять 12 °C , для того, чтобы вкус раскрылся полностью.

Навигация
  Список статей
  Контакты

Новости сайта Работа сайта Итальянские вина. Сегодня сайт работает в полную силу, каждый посетитель может почитать интересные статьи по винам, поестить наш форум, где можно поделится своими интересами с собеседниками.

Еще новости

Форум сайта. На нашем сайте вы можете посетить форум Вина, где можно пообщатсья с людьми на интересующую вас тему. Правила пользования форумом изложены в разделе Администратор.



Пьяному все равно не убедить трезвого, как трезвому не уговорить пьяного.

www.italywine.ru





   

© 2007-2018