Итальянские вина

Итальянские вина

Италия – одна из самых старейших и самых известных производительниц вина. Этрусские и греческие поселенцы производили вина в этом регионе еще задолго до того, как римляне начали высаживать свои виноградники во втором столетии до нашей эры. Римское виноделие было хорошо организованным и поставленным на хорошую основу. Римляне стали пионерами широкомасштабного производства, а также освоили различные техники хранения, такие как бутылирование и хранение в мехах. Двумя тысячами лет позже, Италия все еще остается одним из ведущих производителей мира, поставляя около одной пятой вина во всем мире.

Вино это популярный напиток в Италии. Многие итальянцы пьют его с каждым приемом пищи и между ними, предлагая его гостям, которые приходят в дом. Виноград выращивается практически в каждой части Италии: на сегодняшний день здесь существует около миллиона плодоносящих виноградников. Каждый регион гордится своими лозами, о которых виноградари трепетно заботятся. В некоторых местах лозы выстелены по низу и поддерживаются столбиками, а в других они карабкаются высоко к небу. Люди здесь гордятся вином, которое они делают.

Большая часть винодельческих процессов в Италии производится на современных винокурнях, но селяне, делающие вино для собственного употребления, иногда мнут ягоды голыми ступнями, пока из них не выйдет сок. Они верят, что именно при помощи этого древнего метода можно сделать лучшее вино.

Если и можно себе позволить обобщение, то итальянские вина кисловатые, сухие и насыщенные в плане вкуса и аромата. Благодаря этим характеристикам итальянские вина, в общем и целом, являются лучшими спутниками пищи, а также прекрасными самостоятельными напитками.

Невзирая на то, что вина тысячелетиями делались из дикого винограда, до греческой колонизации виноделие не процветало, как мастерство. Виннная культура была представлена Сицилии и южной Италии микенскими греками и установлена около 800 года до нашей эры в связи с экспансией греков. Во время римского поражения карфагенцам (известным мастерам виноделия) во втором веке до нашей эры, итальянское виноделие зародилось как искусство. Огромные плантации, обрабатываемые рабами, возникли в береговых районах и настолько распространились к 92 году нашей эры, что император Домициан был вынужден уничтожить огромное количество виноградников, чтобы освободить плодородные земли для высаживания злаковых.

В это время винная культура за пределами Италии была запрещена римским правом. Экспорт в провинции проводился в обмен на рабов, особенно в Галлии, где, согласно Плинию, торговля была довольно интенсивной, так как местные жители употребляли итальянское вино не разбавляя и без ограничения. Римские вина содержали больше алкоголя и были более мощными, нежели современные. Тогда же и возникла традиция смешивать вино с водой, что делало его довольно приятным. Так вино и стало полноценной частью итальянской жизни.

Так как закон в провинциях действовал не так строго, обширные виноградники появились и в Европе, особенно в Галлии (современная Франция) и Испании. По времени это совпало с культивацией новых сортов, таких как битурика (предок каберне). Эти виноградники стали очень популярными, но Италия осталась центром импорта вин.

В зависимости от сбора урожая современная Италия занимает первое или второе место среди винных производителей мира. Например, в 2005 году она заняла второе место, уступив первенство Франции, которая произвела 22% всего мирового вина. Рынок Италии последние годы быстро растет, равно как и у Австралии.

Сегодня Италия является крупнейшей страной-производительницей вина в мире. Здесь находится больше винокурен, нежели в каком-либо другом месте, включая Францию.

Конечно же, невозможно обобщить все данные об урожаях итальянского винограда в пределах огромной страны. Условия для созревания разнятся здесь от региона к региону. Среди хороших урожаев бароло и барбареско стоит упомянуть 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 год, и большинство лет конца девяностых. Удачным конец девяностых получился и для кьянти, а самым прекрасным получилось вино урожая 1997 года.

- Четверть мирового производства

- Знаменитые виноградники

- Итальянский закон о качестве продукции

- Концепция DOC

- Урожаи Итальянского винограда

- Вино из винограда со вкусом клубники Фраголино

- Нужно пить глинтвейн при простуде

- Варёное вино